Apfel-Karotten-Salat

Genevieve Larsen·April 28, 2021·0 comments

Apfel-Karotten-Salat

vollwertig & vegan

Diesen leckeren Rohkost Salat gab es früher schon immer bei uns und ich liebe ihn heute noch.

Egal ob im Winter mit Walnüssen oder im Sommer mit frischer Zitrone, dieser Karotten Salat mit Apfelnote passt immer zu vielen Gerichten und ist dabei richtig erfrischend.

Apfel-Karotten-Salat

190kcal / 34g KH / 3g F / 1g E pro Portion

  • 500 g Karotten
  • 250 g Apfel
  • 25 g Rosinen
  • 2 EL Zitronensaft (oder Essig)
  • 1 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz & Pfeffer
  • Walnüsse (optional)

  1. Karotten und Apfel raspeln.

  2. Für das Dressing den Zitronensaft mit Öl vermengen und Salz und Pfeffer zugeben. Gemeinsam mit den Rosinen unter den Salat Mengen und ggf. nochmals abschmecken.

  3. Optional mit Walnüssen garnieren.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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