Erdbeer-Rhabarber Crumble
zuckerfrei & vegan
Crumble was ist das? Ein Frühstück, ein Nachtisch oder ein Snack? Für mich alles in einem…
Durch die Haferflocken sättigt es bereits am morgen, schmeckt aber auch wunderbar zum Kaffee am Nachmittag. Wer es noch krönen möchte, gibt eine Kugel Vanilleeis oder Vanillequark auf das noch warme Crumble…das ist so genial.
Bei Rhabarber scheiden sich ja die Geister. Aber die Kombi säuerlicher Rhabarber und süße Erdbeeren, kann ich absolut empfehlen.
Erbeer-Rhabarber Crumble
260kcal / 33g KH / 8g F / 8g E pro Portion
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200-250 g Rhabarber
- 100-150 g Erdbeeren
- 50 g Haferflocken
- 50 g Hafermehl gemahlene Haferflocken oder (Vollkorn-)Dinkelmehl
- 1 EL Kokosöl oder pfl. Margarine
- 1 EL Erythrit oder andere Süße, auch mehr
- Vanille
- Mandelhobel optional
Anleitungen
- Rhabarber und Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. In eine kleine Auflaufform geben. Wer möchte kann jetzt schon etwas Zucker darüber geben.
- Kokosöl erwärmen und mit den Haferflocken, dem Mehl, der Süße sowie etwas Vanille vermengen. Mit den Händen zu kleinen Streuseln formen und über das Obst geben, darüber ggf. die Mandeln.
- Bei 175 Grad ca. 25min backen.
Notizen
Nehmt Obst der Saison, Äpfel oder Birnen, im Sommer gerne auch Pfirsiche oder zum Herbst Pflaumen.
