Frühstücksbrötchen

ballaststoffreich & vollwertig

Wenn ihr gern süß frühstückt und trotzdem ein wenig Gemüse untermogeln wollt, sind diese kleinen leckeren Teilchen genau richtig. Apfelmark macht die Brötchen leicht süß und die Kombination aus Nüssen und einem Hauch Zimt ist umschlagbar.

Backt man sie in einer Silkon-Muffinform bekommen Sie eine schöne Form und lassen sich perfekt halbieren.

Frühstücksbrötchen

100kcal / 9g KH / 4g F / 4g E pro Stück

40 g Vollkornmehl
30 g feine Haferflocken
10 g geschrotete Leinsamen
1 Ei
70 g Apfelmark
50 g Zucchini (oder Apfel)
3-5 Walnusshälften
3-4 Haselnüsse
2 TL Backpulver
Prise Salz
Zimt (optional)

Trockene Zutaten miteinander vermengen.
Zucchini raspeln, in einem Handtuch gut ausdrücken und mit dem Ei und dem Apfelmus verrühren.
Nun die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, Nüsse grob zerhacken und unterheben.
Wer mag kann sie mit Samen & Kernen bestreuen.
In Silikon-Muffinförmchen ca. 25min bei 180 Grad backen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.