Gesundes Cookie Dough

Genevieve Larsen·August 20, 2021·0 comments

Gesundes Cookie Dough – Keksteig zum Löffeln

vegan & zuckerfrei

Veganer Keksteig zum Löffeln… ganz ohne Mehl, Zucker oder Butter.

Kichererbsen sind so vielseitig einsetzbar und ersetzen hier den klassischen Teig. Und durch das Kokosmehl wird dieser super fluffig (übrigens auch in Kuchenrezepten).

Wer bedenken hat, dass man die Kichererbsen herausschmeckt, den kann ich wirklich beruhigen: Joghurt, ordentlich Vanille und das Nussmus verhindern das.

Gesundes Cookie Dough

280kcal / 25g KH / 10g F / 15g E pro Portion

200 g gekochte Kichererbsen
ca. 150 g pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos oder Vanille)
2 EL Kokosmehl (20g)
1 EL Mandelmus (oder anderes Nussmus)
Süße nach Bedarf (z.B. Erythrit oder Stevia Drops)
15-20 g dunkle Schokolade (zuckerfrei)
Vanille (-aroma)

Kichererbsen zusammen mit dem Joghurt und dem Mandelmus glatt pürieren.
Kokosmehl sowie die Vanille unterrühren und je nach Geschmack süßen.
Ein paar Minuten ruhen lassen.
Wenn der Teig zu fest wird noch etwas Joghurt zugeben (je nachdem ob die Kichererbsen selbst gekocht sind).
Geraspelte Schokolade unterheben ggf. nochmal kühl stellen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.