Griechischer Salat

Genevieve Larsen·September 16, 2021·0 comments

Griechischer Salat

veggie, lowcarb & proteinreich

Der „Geht-immer“ Bauern Salat – nicht nur im Sommer. Einfach eine willkommene Abwechslung zu langweiligen grünen Blättern.

Dank ordentlich Feta auch eine wahre Proteinbombe. Und das beste daran, wenn er etwas durchzieht umso besser. Also auch perfekt zum Meal Prep geeignet.

Griechischer Salat

250 kcal 18g KH / 10g F / 18g E pro Portion

  • 1 Paprika (Farbe nach Wahl)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2 Salatgurke
  • 150 g Cherry-Datteltomaten
  • 30 g schwarze Oliven entsteint (nicht in Öl)
  • 150 g Feta (light)
  • 200 g Artischockenherzen (Dose)

Dressing

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft oder Weißer Balsamico
  • Pfeffer & Salz
  • Knoblauch & Rosamarin (wer mag)

  1. Das Gemüse und den Feta in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Dressing marinieren und etwas durchziehen lassen.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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