Himbeer-Cups

Genevieve Larsen·Mai 11, 2021·0 comments

Himbeer-Cups

vegan & vollwertig 

Mit diesen Cups zaubert man ein Lächeln ins Gesicht.

Sie sind so gut geworden. Basis ist mein Rezept für gesunde Twix Riegel, aber statt der Karamellcreme, kommen fruchtige Himbeeren zum Einsatz, die dem ganzen noch eine schöne Farbe verleihen.

Die Zutaten können sich sehen lassen, Hafer, Datteln, Nussmus und natürlich ein bisschen Schoko darf auch nicht fehlen.

Himbeer-Cups

200kcal / 18g KH / 10g F / 4g E pro Stück

  • 80 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken) (oder Vollkornmehl)
  • 50 g Datteln
  • 60 g Nussmuss nach Wahl (z.B. Mandel- oder Erdnussmus)
  • 1 TL Chiasamen
  • 1 EL Wasser

Himbeerschicht

  • 100 g TK Himbeeren
  • 1/2 TL Agar Agar

Schokoschicht

  • 60 g Dunkle Schokolade (vegan)
  • 1 TL Kokosöl

  1. Vorbereitung: Datteln ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Wasser abschütten. Wenn ihr kein Hafermehl habt, einfach Haferflocken zu Mehl mixen. Chiasamen in dem Wasser kurz quellen lassen.

  2. Für den Keksteig die Datteln mit dem Nussmus pürieren und den Chiasamen und dem Hafermehl mischen. In Silikon Muffinförmchen pressen (etwas weniger wie 1cm hoch) und 10-12 min bei 175 Grad backen.

  3. Die Himbeeren in einem Topf erwärmen, Agar Agar mit einem kleinen Schuss Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Auf der Keksschicht verteilen.

  4. Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und abschließend über die Cups geben. Wer mag kann noch zerbröselte Himbeeren darüber verteilen.

  5. Kühl stellen und kühl genießen. Am besten auch im Kühlschrank aufbewahren.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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