Kerniges Brot ohne Mehl

Genevieve Larsen·September 16, 2021·0 comments

Kerniges Brot ohne Mehl

vollwertig & ballaststoffreich

Mein Brot in der Not… ganz ohne Backpulver oder Hefe – bestehend nur aus Flocken, Samen, Kernen und Nüssen.

Die Basiszutaten wie Haferflocken und Leinsamen habe ich immer da und Kerne und Nüsse könnt ihr ganz nach Wahl verwenden. Es ist wunderbar kernig und saftig, enthält im Verhältnis wenig Kohlenhydrate und super gute Fette. Vor diesen sollten ihr auch keinesfalls Angst haben.

Wer von euch backt denn sein Brot selber? ICH immer öfter, denn wisst ihr was das beste ist? In eine frisch gebackene warme Scheibe beißen…mmmhhh…

Kerniges Brot ohne Mehl

150 kcal / 7g KH / 10g F / 7g E pro Scheibe

150 g Haferflocken
90 g Leinsamen
1 EL Chiasamen (oder mehr Leinsamen)
130 g gemischte Kerne (z.B. 50g Kürbis- und 90g Sonnenblumenkerne)
50 g Nüsse (z.B. Haselnüsse)
1 EL Ahornsirup oder Agabendicksaft
1-1,5 TL Salz
350 ml Wasser
1 Ei (optional)

Alle Zutaten miteinander verrühren.
Wer mag kann ein Ei beigeben, sorgt für mehr Bindung und dann lässt es sich später besser schneiden.
Wasser aufkochen und beigeben, alles gut vermengen.
Über Nacht oder mehrere Stunden ziehen lassen, dann in eine Kastenform (Silikon) fest drücken und bei 175 Grad ca. eine Stunde backen.
Vorm Anschneiden gut auskühlen lassen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.