Leichtes Süßkartoffel Rote Beete Gratin
vollwertig, fettarm, proteinreich
Tolle Knolle, die rote Beete. Ich kenne viele, die mögen sie nicht sonderlich. Obwohl sie ist ein richtiger Allrounder, ob für Salate, Ofengemüse, im Smoothie oder wie hier überbacken. Und in ihr steckt so viel Gutes!
Fix und fertig heute…wem geht es noch so? Ich bin gerade dabei mit einer Freundin in ein neues Büro zu ziehen…neue Lage, neue Einrichtung – ich freue mich schon drauf, wenn alles fertig ist.
Süßkartoffel Rote Beete Gratin
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 2-3 rote Beete Knollen (gekocht)
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel
- 150 g Feta leicht
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Walnüsse
- Salz, Pfeffer, Thymian
Anleitungen
- Die Süßkartoffel und rote Beete in dünne Scheiben schneiden, die Auflaufform damit abwechseln auslegen.
- Frühlingszwiebelringe und etwas Thymian darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
- Mit Salz & Pfeffer würzen und Feta darüber streuen.
- Für 25-30min bei 180 Grad in den Ofen.
