Leichtes Süßkartoffel Rote Beete Gratin

Genevieve Larsen·Dezember 9, 2019·0 comments

Leichtes Süßkartoffel Rote Beete Gratin

vollwertig, fettarm, proteinreich

Tolle Knolle, die rote Beete. Ich kenne viele, die mögen sie nicht sonderlich. Obwohl sie ist ein richtiger Allrounder, ob für Salate, Ofengemüse, im Smoothie oder wie hier überbacken. Und in ihr steckt so viel Gutes!

Fix und fertig heute…wem geht es noch so? Ich bin gerade dabei mit einer Freundin in ein neues Büro zu ziehen…neue Lage, neue Einrichtung – ich freue mich schon drauf, wenn alles fertig ist.

Süßkartoffel Rote Beete Gratin

  • 1 große Süßkartoffel
  • 2-3 rote Beete Knollen (gekocht)
  • 2 Frühlingszwiebeln (oder 1 kleine Zwiebel)
  • 150 g Feta leicht
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Walnüsse
  • Salz, Pfeffer, Thymian

  1. Die Süßkartoffel und rote Beete in dünne Scheiben schneiden, die Auflaufform damit abwechseln auslegen.

  2. Frühlingszwiebelringe und etwas Thymian darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln.

  3. Mit Salz & Pfeffer würzen und Feta darüber streuen.

  4. Für 25-30min bei 180 Grad in den Ofen.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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