Lowcarb Brötchen

Genevieve Larsen·Juni 20, 2021·0 comments

Lowcarb Brötchen

ballaststoffreich & vollwertig

Normalerweise poste ich gerne Rezepte, die mit ein paar wenigen Zutaten auskommen. Hier ist die Liste etwas länger – aber es lohnt sich, versprochen.

Durch die ungewöhnliche Zusammensetzung, erhält man super softe, ballaststoffreiche Brötchen, die extrem satt machen und zudem noch herrlich schmecken – vor allem mit herzhaftem Brotbelag.

Sie eignen sich übrigens bestens zum Toasten oder auch zum Einfrieren – so hat man immer welche parat.

Übrigens wenn ihr für dieses Rezept nicht alle Zutaten da habt, experimentiert gerne ein wenig: Kartoffelfasern lassen sich durch mehr Kleie ersetzen, Hafermehl kann mit dem Mixer selbst hergestellt werden und statt Leinsamenmehl nehmt Mehl, welches ihr gerade da habt. In der veganen Variante mit Chia-Eiern habe ich sie auch bereits getestet

Lowcarb Brötchen

60 kcal / 4g KH / 2g F / 4g E pro Stück

40 g Kartoffelfasern
40 g Haferkleie
40 g Hafermehl
40 g Flohsamenschalen
60 g Leinsamenmehl
2 Eier (oder Chia-Eier)
1 TL Salz
2 TL Natron
500 ml Wasser
kleinen Schuss Essig
Samen & Kerne als Topping (optional)

Alle Mehle zusammengeben und mit dem Natron mischen.
Eier, Wasser & Essig unterkneten.
Brötchen mit feuchten Händen formen, mit Samen & Kernen verzieren und auf ein Backblech etwas platt drücken.
Bei 180 Grad ca. 20-25min backen, je nach Größe der Brötchen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.