Zucchini Baked Oatmeal

Genevieve Larsen·Juli 22, 2021·0 comments

Zucchini Brownies

vegan & vollwertig

Schummeln wir doch einfach ein bisschen Zucchini unter. Das schöne daran, man schmeckt sie überhaupt nicht heraus (versprochen!), denn die Zucchini an sich hat kaum Eigengeschmack und eignet sich daher auch super für süße Kreationen.

Außerdem liegen doch die Vorteile auf der Hand: eine extra Portion Gemüse zum Frühstück, ein extra saftiges Baked Oatmeal und ein extra an Volumen.

Übrigens diese Variante, hat den „TT“ TochterTest bestanden und somit verfeinere ich mein Baked Oatmeal nun öfter mit Zucchini.

Zucchini Baked Oatmeal

250 kcal | 32g KH / 7g F / 9g E pro Portion

  • 100 g grobe Haferflocken
  • 100 g (veganer) Heidelbeerjoghurt (ggf. ohne Zuckerzusatz)
  • 50 g Apfelmark
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Heidelbeeren
  • 1-2 TL Chiasamen
  • 15 g gehobelte Mandeln (oder andere Nüsse)
  • 1 EL Agavensirup

  1. Zucchini fein raspeln. Alle Zutaten miteinander vermengen.

  2. Außer die Mandeln und den Agavensirup, diese zum Schluss darüber geben.

  3. Wer es süßer mag, einfach anpassen.

  4. Bei 180 Grad ca. 30-35min je nach Form und Höhe backen.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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