Zucchini Puffer

Genevieve Larsen·Juli 22, 2021·0 comments

Zucchini Puffer

veggie & kalorienarm

Puffer mal anders – es muss ja nicht immer klassisch mit Kartoffeln sein, denn Zucchini-Puffer passen perfekt zum Sommer!

Als Beilage mit Salat, Kräuter- oder Minzquark und z.B. Lachs ist es ein wirklich leichtes Gericht, was auch bei Wärme schmeckt und nicht zu sehr belastet.

Oder auch kalt als Snack für unterwegs sind die kleinen Zucchiniplätzchen ideal.

Wer sie knuspriger mag, nimmt mehr Öl und legt sie flacher in der Pfanne aus, ich persönlich bevorzuge die etwas dickere Variante… Ihr könnt auch Gemüsepuffer daraus kreieren und einen Teil durch Karotten und Kartoffeln ersetzen…

Zucchini-Puffer

250 kcal / 23g KH / 8g F / 17g E

1-2 Zucchini (ca. 250-300g)
25 g (Vollkorn-Dinkel) Mehl
1 Ei
1 EL Öl zum Braten

optional

1 EL Parmesan

Zucchini raspeln mit Salz bestreuen und kurz stehen lassen. Danach gut ausdrücken und mit dem Mehl und dem Ei verrühren.
Wer mag kann noch eine gehackte Zwiebel dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in der Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.