Gesunde Haferriegel / Flap Jacks

Genevieve Larsen·März 17, 2021·0 comments

Gesunde Haferriegel / Flap Jacks

vegan / vollwertig

Diese leckeren Riegel habe ich in unzähligen Abwandlungen gefühlt schon 100 mal gebacken. Sie sind einfach super zum Mitnehmen für den kleinen Hunger zwischendurch, sind ganz fix gemacht und anlässlicher meiner vegan week ohne Zugabe von Honig sondern mit Kokosblütenzucker.

Ihr habt – je nachdem was ihr zu Hause habt – bei Mehl, Nüssen bzw. Nussmus und Trockenobst freie Hand und müsst nur ca. die Grammzahlen einhalten – heraus kommen abwechslungsreiche, mürbe (wische nach links) Haferriegel, die eine Menge Energie liefern.

Gesunde Haferriegel

180kcal / 7g KH / 9g F / 6g E pro Stück

  • 150 g feine Haferflocken
  • 25 g Vollkorn-, Mandel oder Kokosmehl
  • 25 g gemahlene Mandeln (oder gemahlene Haselnüsse)
  • 3-4 EL Kokosblütenzucker (ggf. auch mehr nach Bedarf)
  • 20 g Kokosöl
  • 1 EL Nussbutter (z.B. Erdnussmus oder Mandelmus)
  • 70 ml Wasser

optional

  • 2-3 EL Trockenobst (z.B. Rosinen, Cranberries)
  • 1-2 EL Nüsse oder Samen
  • dunkle Schokolade (mind. 70%) (zum Überziehen)

  1. Alle Zutaten miteinander verkneten, am besten das Kokosöl mit dem Nussmus vorher erwärmen.

  2. Die Süße abschmecken, ich mach es meist nicht ganz so süß, da bei mir immer noch Schokolade drauf kommt.

  3. In eine mit Backpapier ausgelegte eckige Auflaufform drücken, ca 2 cm hoch und bei 160 Grad 15-20min backen, bis sie goldbraun sind.

  4. Wenn sie noch warm sind mit Schokolade bepinseln und nach dem auskühlen in Riegel schneiden.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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