Griechischer Salat mit Flatbread

Genevieve Larsen·Mai 18, 2021·0 comments

Griechischer Salat mit Flatbread

proteinreich

Salat eignet sich nur bedingt für dein Meal Prep. Diese Variante hier ist dagegen perfekt, denn nichts kann matschig werden – im Gegenteil richtig durchgezogen schmeckt er umso besser.

Du kannst ihn also bereits am Vorabend oder in größeren Mengen zubereiten und je nachdem solo oder mit Brot genießen.

Gerade jetzt an warmen Tagen ist dieser Salat zu Mittag genau das Richtige. Er beschwert nicht, macht satt und ist reich an Protein. Auch als Grillbeilage macht er sich perfekt…

Griechischer Salat mit Flatbread

400 kcal | 25g KH / 20g F / 22g E pro Portion

1 Paprika (Farbe nach Wahl)
1/2 rote Zwiebel
1/2 Salatgurke
250 g Cherrytomaten
30 g schwarze Oliven entsteint
150 g Feta light
200 g Artischocken (optional)

Dressing

1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft (oder weißen Balsamico)
Pfeffer & Salz

Beilage

2 Flatbread (oder anderes Brot)

Das Gemüse und den Feta in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Dressing marinieren und etwas durchziehen lassen.

Perfekt als Meal Prep.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.