Mango-Kokos Baked Oatmeal

Genevieve Larsen·September 17, 2021·0 comments

Mango-Kokos Baked Oatmeal

zuckerfrei & vollwertig

Summer is back… ich habe ihn sozusagen aus dem Urlaub mitgenommen und dementsprechend gibt es heute mein Lieblingsfrühstück in der Sommer Edition!

Nichts macht und hält mich so lange satt, wie gebackene Haferflocken. Ob noch warm und dadurch weich und fluffig oder bereits abgekühlt und dabei fester, nicht nur zum Frühstück sondern auch zum Mitnehmen oder als Kuchenersatz am Nachmittag sind sie einfach ideal.

Mango-Kokos Baked Oatmeal

160 kcal / 20g KH / 5g F / 6g E pro Scheibe

100 g Haferflocken (grob)
150 g Mango (geht auch TK)
20 g Kokosflocken
200 g Joghurt 1,5% (oder Vanille-Joghurt)
100 ml Milch 1,5%
1 Ei
1 Banane
Kokosflocken zum Bestreuen
Süße nach Bedarf (z.B. Vanille-Stevia-Drops)

Joghurt mit der Milch und dem Ei glatt rühren, etwas süßen.
Hafer- und Kokosflocken beimengen und gewürfelte Mango unterheben.
In eine kleine Auflaufform (ca. 3-4cm hoch) geben.
Mit der halbierten Banane belegen und mit Kokosflocken bestreuen.
Ca. 25min bei 175 Grad backen.

Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.