Ofengemüse mit Feta

Genevieve Larsen·Juni 9, 2021·0 comments

Ofengemüse mit Feta

proteinreich & lowcarb

Ofengemüse geht einfach immer… ob mit Feta, Hackbällchen oder auch solo – für mich ein goto Gericht.

Oft suche ich mir Reste aus dem Kühlschrank zusammen, mariniere es und schiebe es in den Backofen.

Die Beilage könnt ihr wählen nach Wunsch, immer gut machen sich Getreide wie Quinoa oder Hirse, eine Scheibe Baguette oder ihr bleibt bei lowcarb und genießt es so….

 

Ofengemüse mit Feta

450kcal / 45g KH / 16g F / 28 g E pro Portion

  • 1 Feta 9% (alternativ: Hirtenkäse)
  • 200 g Rosenkohl
  • 200 g Aubergine
  • 100 g Möhre
  • 100 g Pastinake
  • 200 g Kürbis
  • 200 g Paprika

oder

  • 1000 g Gemüse nach Wahl

Marinade

  • 2 EL Honig
  • 2 EL Basamico (-Creme)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Kräuter nach Wunsch, z.B. Kräuter der Provence, Rosmarin, Thymian…

  1. Die Marinade zusammenrühren, über das kleingeschnittene Gemüse geben und etwas vermengen. Ich habe die Möhren und den Rosenkohl ganz kurz vorher blanchiert.

  2. Den Feta daraufsetzen, ggf. noch etwas Marinade darüber träufeln.

  3. Bei 185 Grad ca. 30min backen.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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