Quark-Grieß-Auflauf mit Rhabarber & Banane

Genevieve Larsen·April 27, 2021·0 comments

Quark-Grieß-Auflauf mit Rhabarber & Banane

zuckerfrei, vollwertig & proteinreich

Süß, sauer, saftig, super fluffig… dabei noch top Werte und eine wahre Proteinbombe. Warm und auch kalt sehr lecker, darum für mich ein ideales Meal Prep.

Wie schonmal erwähnt, hab ich die ganze Woche für euch Rezepte mit saisonalem Obst und Gemüse. Aber alle Rezepte lassen sich auch wunderbar abwandeln, mit Zutaten, die ihr daheim habt oder lieber mögt.

Diesen leckeren Quark-Grieß Auflauf liebe ich auch mit Äpfeln, Birnen, Kirschen und auch Pflaumen – alles möglich.

Quark-Grieß-Auflauf mit Rhabarber & Banane

275 kcal | 32g KH / 6g F / 18g E pro Portion

  • 200-300 g Rhabarber
  • 100 g Banane
  • 1 Stück Ei
  • 150 g Magerquark
  • 50 g Vollkorn-Dinkelgrieß (oder Grieß)
  • Schuss Milch
  • 2 EL Erythrit (ggf. auch mehr oder andere Süße)
  • 5-10 g Kokosflocken (optional)

  1. Rhabarber putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, gemeinsam mit der Banane (in Scheiben) in eine kleine Auflauf- oder Meal Prep Form geben. Wer möchte, kann jetzt auch schon ein bisschen süßen.

  2. Ei trennen, Eiweiß steifschlagen und währenddessen 1 EL Süße einrieseln lassen. Das Eigelb mit dem Quark, dem Grieß, der restlichen Süße und einem kleinen Schuss Milch glatt rühren.

  3. Eischnee unterheben – Masse auf dem Obst verteilen und mit ein paar Kokosraspeln bestreuen.

  4. Bei 170 Grad ca. 25-30 min backen – wenn es oben zu dunkel wird auf Unterhitze umschalten.


Genevieve Larsen

Mein Name ist Geneviève, aber die meisten nennen mich „Geni“ (Jenny ausgesprochen). Ich bin in dem spannenden Jahr 1983 geboren und wohne in dem beschaulichen, wunderschönen Städtchen Marburg, in Hessen. Als junge Mutter – einer bereits erwachsenen Tochter – bin ich auf zweitem Wege als Content Creator und Fitness- und Ernährungscoach aktiv und teile täglich auf meinen Social Media Kanälen @selbstkreiert meine Einstellung zu einer balancierten Lebensführung, poste gesunde Rezepte und gebe dir hilfreiche Alltagstipps in den Bereichen Ernährung, Bewegung & Mindset an die Hand.

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